萝卜干 编辑
萝卜干，在台湾、中国大陆福建、广东潮汕、香港和澳门地区称为菜脯，即是腌制过的咸白萝卜干，是东亚常见的酱菜。常见有玻璃瓶装与真空袋装出售。萝卜干可炒蛋、煎蛋、炒毛豆、配饭团、炒咸菜等都是非常下饭的一道好菜。
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大面羹是台中市独有的特色小吃。它是由“大面条”、加油葱酥、虾米、碎萝卜干和切段的韭菜拌著吃的一种面食，面条口感滑溜滑溜，面汤浓浓稠稠，而所谓的大面比一般黄面、白面都要粗；因大面下滚水煮熟后，面汤稠稠的，尝起来有点黏又不会太黏，所以称作为“羹”，还带着特殊的碱味，但与一般小吃里所谓的羹不同，一般为早餐主食，也有餐车会当宵夜贩卖。
菜脯卵是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东潮汕地区，将蛋加入萝卜干炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“𫗦”，“脯”的本意是肉干，“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语系的潮汕话与台语都习惯称萝卜为“菜头”，因此也把腌制萝卜干称为“菜脯”。
菜脯卵是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东潮汕地区，将蛋加入萝卜干炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“𫗦”，“脯”的本意是肉干，“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语系的潮汕话与台语都习惯称萝卜为“菜头”，因此也把腌制萝卜干称为“菜脯”。
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