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菜脯卵
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菜脯卵是一道家常菜,流行于
台湾
、
福建
、
广东
潮汕
地区,将
蛋
加入
萝卜干
炒成,有时也会加入一些
葱
。菜脯蛋的“脯”常俗写为“𫗦”,“脯”的本意是
肉干
,“菜脯”就是腌制过的萝卜干,而
闽南语
系的
潮汕话
与
台语
都习惯称
萝卜
为“菜头”,因此也把
腌
制萝卜干称为“菜脯”。
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