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酸味炖牛肉
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酸味炖牛肉,一种加香料的德式炖牛肉。将切好的牛腿肉或臀肉块放入用
洋葱
、
月桂
叶、
杜松子
、
丁香
、
胡椒
粒和提味的
红葡萄酒
、
醋
中浸泡3~4天,然后风干使呈褐色,再放入滤过的调味道渍肉汁中煨炖。通常使用
牛肉
,也可以使用
鹿肉
、
羊肉
、
猪肉
或
马肉
。
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