鞑靼牛肉 编辑
鞑靼牛肉，是一种用新鲜、高品质的牛肉或马肉，用刀剁碎、混合一些香料，配上生鸡蛋而成的一道法国饮食文化。在传统吃法上，通常加上盐、鲜磨的胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱、喼汁；而意大利式的吃法则会加上洋葱末、续随子、酸黄瓜、西洋香菜末、大蒜末、橄榄油；无论法式还是意式做法，都会在最后打上一颗鲜生蛋黄。
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生拌牛肉，是一种生牛肉菜式，类似西餐中的鞑靼牛肉。流行于韩国、日本、中国东北。
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免治，此词来自英语的Mince，即是将肉类切碎、剁碎或绞碎，做成免治肉的意思。免治肉可加工成香肠、肉饼及汉堡排，也可做成许多菜式，如肉酱意粉、鞑靼牛肉及卤肉饭等。“免治”尚有其他解释，例如免除治理、免除清洁、自行清洁的意思，并引申出免治马桶。