今川烧 编辑
今川烧，又称车轮饼、大鼓饼、红豆饼、管仔粿，是一种和菓子，是江戸时代中期的安永年间江戸・神田“今川桥”，故而得名。今川烧的外皮以面粉、鸡蛋与砂糖制成，外皮之间夹有内馅，早期的馅料通常是红豆泥，或是菜豆去皮后打成的白馅。日本街头贩卖的今川烧以红豆馅、白馅、豆打馅与卡士达黄油馅等传统甜馅为主。近年来也发展出很多新式的口味如巧克力、抹茶、芋头、花生、芝麻、地瓜、起司等。今川烧通常是圆饼形，不过也有人制成其他形状，例如类似鲷鱼的特殊形状，称为鲷鱼烧。
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鲷鱼烧，是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，内包有红豆泥或其他馅料，所制成形状像鲷鱼的一款和菓子，衍生自今川烧。
馅或称馅料，是一种被填充于其他食物内空隙的食物，馅料的种类包括碎肉、豆类、蔬果等，而被填充的食物种类包括面包、糕饼、家禽、蔬菜等。例如感恩节大餐中的火鸡可能会用的芹菜、坚果和洋葱做馅，今川烧可能用红豆或奶油做馅。
猫掌烧，又名喵掌烧，是一种源自台湾台北市的蛋糕。猫掌烧以面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶与植物油等为材料，所作成猫掌形状的蛋糕，其饼皮蛋糕技术传自日本，其名衍生自鲷鱼烧、今川烧、人形烧。