酸水解植物蛋白 编辑
酸水解植物蛋白是指将粮食或荚果，如大豆、玉米或小麦煮沸后，加入盐酸降解，再通过氢氧化钠中和的产品。酸水解会将植物蛋白降解到组成它们的氨基酸，使产生的暗色水解液中富含谷氨酸等带有鲜味的氨基酸，可作为许多食品的增味剂。
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