屠宰指杀死家畜、家禽，产出供人食用的肉类的过程。专门用来屠宰的地方称为屠宰场或屠宰厂，专业人员旧时也称作屠夫或屠户。
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屠房是屠宰动物的设施。据统计，平均每只动物的40-45%可供食用，10-15%会被弃置，剩余的40-45%会被制成副产品，例如：皮革、肥皂、蜡烛、明胶等。20世纪后期，美国屠房的设计很大程度受到动物科学学者天宝·葛兰汀的影响，她倡导减轻动物在屠宰过程所受的压力，可以改善屠房的效率和盈利。
鸡肉是从鸡身上取得的肉类食物，为全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。鸡肉是世界上最常见的肉类之一，鸡也是世界上被屠宰数量最多的陆生动物，在2013年全球有超过610亿只鸡被屠宰取肉。鸡肉产量的家禽养殖业在世界不同地区具有多种形式。在已开发国家，鸡通常采用集约化养殖方法，而发展中国家则采用更传统的养殖技术来饲养鸡。联合国估计今天地球上有190亿只鸡，使它们的数量超过人类的二比一。
公牛，即雄性的牛。一般而言，公牛比母牛暴力。公牛的洞角通常都很大。在一些地方的习俗中，公牛有特别的意义。食用而言，公牛的牛肉亦与母牛的肉不同，其肉较瘦，较早就可以屠宰。
杀猪指的是屠宰家猪的行为，为了商业或传统节庆目的而杀猪，在很多欧洲和亚洲国家都很普遍。
人道毁灭，是以最低的受痛苦程度，把动物生命“人为地结束”，“euthanasia”源于希腊文，有“好的死亡”或“无痛苦的死亡”的含意，也就是安乐死。人道毁灭的原因一般是不治之症或者实验室的实验程序需要。尽管方法可能很类似，人道毁灭和屠宰场的动物屠宰还有病虫害防治是有所区隔的。
牛棚艺术村位于香港九龙马头角马头角道63号，毗邻十三街旧楼群，牛棚艺术村是出租供艺术工作室的一个场地。艺术村所在地的前身是马头角牲畜检疫站，乃牛只的中央屠宰中心，建于1908年，于1999年8月停业，改建并分拆成多个单位租给本地艺术创作家做工作室，慢慢演变成牛棚艺术村。牛棚艺术村占地1.7公顷，为铺瓦尖顶的红砖单层平房建筑。
猪肉是从家猪身上取得的肉，是全世界广泛食用的肉品之一，在全球范围内，猪是仅次于鸡和鸭，最常被屠宰取肉的动物。食用猪只可以追溯到公元前5000年的猪畜牧业；在2013年，全球有超过14亿五千万只猪被屠宰取肉，杀猪在很多地方也因此是很常见的行业。猪肉大致有两种食用方法，一种是食用新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。固化可以延长猪肉产品的保质期。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。猪肉在亚洲人群中被高度重视，它是东亚、东南亚地区最受欢迎的肉类。
粉肠是中国广东和香港、台湾的一种食品，指猪的十二指肠，因食物消化后呈粉状，故名。要取得好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹。没有清理过内藏蛔虫的粉肠，俗称“肠套肠”或“苦肠”。
鸭肉，是从鸭身上取得的肉，为全世界普遍的肉品之一。鸭子是仅次于鸡、世界上第二常被屠宰取肉的水生动物，在2013年，全球有超过二十八亿只鸭被屠宰取肉。在烹饪和美食中，鸭肉或小鸭是鸭科中几种鸟类的肉，存在于淡水和盐水中。 鸭在世界各地的许多美食中都可以食用。 它是富含铁的高脂肪，高蛋白肉。 小鸭名义上来自幼小动物，但可能只是菜单名称。
兔肉是从兔子身上取得的肉，兔肉在很多国家是种非常常见的肉类食物，在全球范围内，兔子也是仅次于鸡、鸭和家猪，最常被屠宰取肉的动物，在2013年，全球有超过11亿七千万只兔子被屠宰取肉。被养来吃的兔子称作肉兔。
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