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垣曲菖蒲酒
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垣曲菖蒲酒是
山西
垣曲
出产的一种
中国烧酒
。垣曲当地以菖蒲酿酒历史悠久,但多为自酿自饮,较少市售。1956年当局成立垣曲地方国营酒厂后,酒厂派员发掘了民间菖蒲酒古方,优化后投产了垣曲菖蒲酒。垣曲菖蒲酒乃为以
高粱
为主料,
大麦
和
豌豆
制成的
大曲
为糖化发酵剂酿成的
清香型白酒
为基酒,配以
菖蒲
、
天麻
、
阿胶
、
檀香
、
木香
、
黄芪
、
党参
、
砂仁
和
冰糖
等二十余味
中药
,以冷冻浸泡、清蒸清杂、地缸
发酵
、地窖贮藏等列入
山西省
级
非物质文化遗产
名录的传统工艺酿制而成。
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