清香型白酒 - The mini wiki

曹雪芹家酒简称曹雪芹酒，是河北丰润出产的一种中国烧酒。曹雪芹出自的辽东曹氏为明朝丰润望族曹氏族人中的曹瑞广于永乐年间，从当地携家迁居铁岭后繁衍而来；清朝时丰润酿酒业兴盛，曹家在其祖籍丰润设立酒坊，供自家饮用；后曹家失宠失势，家道中落，其私人酒坊倒闭，酒师们散落于当地各酒坊，其技艺也随之传与民间。1945年第二次国共内战后，中共晋察冀边区当局将当地八家私人酒坊合并，成立冀东贸易公司酒厂，后数度扩建、易名。酒厂原产散装白酒，1959年开始生产“浭阳”系列瓶装酒，推出后广受欢迎并多次获奖。为区别其他酒厂所产以浭阳命名的白酒，产品改称“曹雪芹家酒”，厂家也随产品而易名。曹雪芹家酒乃用高粱为主料，以大麦、小麦、和豌豆制成的中温大曲作糖化发酵剂，经投料、蒸料、降温、加曲、配料、发酵、蒸馏、勾兑、存贮等传统老五甑工序酿成的浓香型白酒、清香型白酒和浓清兼香型白酒。

晋阳酒是太原出产的一系列中国烧酒。源于1976年成立的山西太原徐沟酒厂，之后数度易名。晋阳酒是以高粱为主料，用大麦、豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，以清蒸、清渣地缸发酵、清烧流酒、陈贮勾兑等传统工艺酿制而成的清香型白酒。推出后虽曾广受欢迎产品推出后虽受欢迎和多次获奖，但1990年代酒厂因市场和体制等问题陷入困境，虽曾改制，唯1998年初山西发生造成27人死亡、222人中毒致盲、致残的特大假酒案使所有山西酒厂产品广受打击，晋阳酒也无辜受害，惨遭波及而一蹶不振，再也无法恢复元气，产量较巅峰时期大为下降，只剩零星销售，趋于绝迹。

新疆古城酒是新疆奇台出产的一系列中国烧酒，源于乾隆中叶客居当地的山西人张氏家族所开的“杏林泉”酒坊，当时奇台酿酒业发达，酒坊经营者多为晋人，引入山西“老五甑”酿酒法，再结合西凤酒酿酒法，生产清香型白酒。但1933年马仲英攻占奇台后下令查封所有酒坊，奇台酿酒业三年之后才恢复。1950年后当局将所有酒坊合并成四家大作坊，后又于1952年再次合并万裕隆、天德泉、永和泉、杏林泉四家酒坊成立奇台酒厂，扩大生产。后于1985年以茅台工艺开发出了新疆第一款酱香型白酒，结速了西北五省区无酱香型白酒的历史空白，。

堡子酒，是中华人民共和国山西省晋中市榆次市的一款名酒、三晋老字号。当地最早的酿酒记载起源于明朝。1915年，高家堡、乔家堡生产的堡子酒，在巴拿马万国博览会上荣获一等奖。但随后曾一度停产。1977年，榆次县在安宁村重建榆次市堡子酒厂。1979年恢复堡子酒生产。1985年，堡子酒评为山西省优质产品。和其他山西白酒一样，堡子酒也属于清香型白酒。2019年5月，山西省商务厅公示了首批“三晋老字号”名单，其中包括山西堡子酒业有限公司生产的“堡子酒”通过审核进行公示。

垣曲菖蒲酒是山西垣曲出产的一种中国烧酒。垣曲当地以菖蒲酿酒历史悠久，但多为自酿自饮，较少市售。1956年当局成立垣曲地方国营酒厂后，酒厂派员发掘了民间菖蒲酒古方，优化后投产了垣曲菖蒲酒。垣曲菖蒲酒乃为以高粱为主料，大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂酿成的清香型白酒为基酒，配以菖蒲、天麻、阿胶、檀香、木香、黄芪、党参、砂仁和冰糖等二十余味中药，以冷冻浸泡、清蒸清杂、地缸发酵、地窖贮藏等列入山西省级非物质文化遗产名录的传统工艺酿制而成。

大泉源酒又称大泉源白酒，是通化出产的一种浓香型白酒，源于努尔哈赤于1616年钦定瓜尔佳氏开设的“嘎珊烧锅”为御用烧锅；清朝中叶嘎珊烧锅更名为“哈夏烧锅”，1884年被奉天商人傅成贤买下扩建为“宝泉涌酒坊”，花重金聘请山西杏花村酒厂酒师杜澍为“内柜”。杜澍将汾酒酿法与满族酿法融合，酿出的清香型白酒风靡当地。入选中国地理标志保护产品、中华老字号、中国驰名商标。现产品除清香型白酒外，尚有浓香型白酒和兼香型白酒，均以玉米和高粱酿成。

大连老窖产于大连的一系列中国烧酒，源于1913年10月10日日本人于当地创立的森川造酒厂，抗战后在1945年被中国政府接收，后多次易名。但大连老窖本身则迟至1975年10月1日才推出，为麸曲清香型白酒。改革开放后酒厂派十名技术骨干赴茅台学艺，两年后于1989年开发出了酱香型白酒，并被誉为“北方小茅台”。因两地自然环境不同，大连老窖还是和同为酱香型的茅台有所不同，且茅台为大曲酒，大连老窖则为麸曲酒。

宝丰酒是河南私企洁石实业集团旗下中华老字号宝丰酒业有限公司酿制的大曲白酒，以清香型白酒为主，浓香型白酒为辅。

新疆古城酒是新疆奇台出产的一系列中国烧酒，源于乾隆中叶客居当地的山西人张氏家族所开的“杏林泉”酒坊，当时奇台酿酒业发达，酒坊经营者多为晋人，引入山西“老五甑”酿酒法，再结合西凤酒酿酒法，生产清香型白酒。但1933年马仲英攻占奇台后下令查封所有酒坊，奇台酿酒业三年之后才恢复。1950年后当局将所有酒坊合并成四家大作坊，后又于1952年再次合并万裕隆、天德泉、永和泉、杏林泉四家酒坊成立奇台酒厂，扩大生产。后于1985年以茅台工艺开发出了新疆第一款酱香型白酒，结速了西北五省区无酱香型白酒的历史空白，。