乳杆菌属即为乳酸杆菌，是一种存在于人类体内的益生菌。乳杆菌因能够将碳水化合物发酵成乳酸而得名，可用于制造优酪乳、干酪、德国酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌和其他发酵。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此酸奶被视为健康食品。
桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，为桔梗科桔梗属的单型，生长在中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部。根可入药，嫩叶可腌制成咸菜，在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在朝鲜半岛，中国延边地区，桔梗是很有名的泡菜食材，单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。
渍物是一种日本泡菜。渍物的制作过程是将各种食材放入由食盐、醋、酒粕等混合而成的调味液中浸泡，有时会伴随发酵过程。于渍物制作原理相似的食物包括朝鲜泡菜、酱菜、腌菜、榨菜、酸菜、笋干、德国酸菜等。
儒家菜，是指台湾台北市政府2011年花费台币570万元将儒家文化与中华美食作连结制作的菜单，目的是为纪念孔子诞辰与推广台北孔庙附近观光。于是各种台湾小吃都改变菜名，如三杯鸡称文天祥鸡、糖醋鱼称圣贤礼鱼、铁板牛肉称衅钟大牛、海鲜粥称君臣啜粥，与孔子、孟子、韩愈、朱子、王守仁等先儒先哲都牵扯有相关渊源。台北市孔庙大龙街的各种小吃、饮料也纷纷挂上儒家菜的广告，像是泡菜炒饭、泡面、意大利面、咸水鸡、黑白切、炸鸡、拿铁。
亨氏食品公司是著名的食品供应商，主要产品包括调味品和餐食两大类。它的第一款产品是辣根酱，随后又推出了泡菜、醋等产品。1896年，公司主人亨利·约翰·亨氏将当时公司生产的产品归为57类，提出了“57种变化”的口号，公司至今仍然以这个口号闻名。
施俊守，台湾屏东县潮州镇人，台湾厨师，现为屏东县潮州镇胖匠守作料理餐馆领导人和主厨。他16岁开始学习各种台湾料理，擅长台式客家创意料理，并不定期限量销售自制的台式泡菜。在垦丁凯撒大饭店、牡丹湾Villa期间，曾为许多台湾名流指定掌厨料理。
酸菜鱼，是起源于重庆的一道知名菜色，做法有多种，主要原料为草鱼、泡菜、泡辣椒、花椒、生姜或泡姜等。
芝加哥式热狗是起源于美国芝加哥的一种特色热狗，在罂粟籽面包中加入全牛肉热狗香肠而成。热狗内的配菜通常加有芥末、碎洋葱、腌酸瓜酱、莳萝泡菜、番茄、腌渍辣椒，芹菜籽调味盐。组合起来的热狗堡有各种丰富配料，因此被形容为“拖过花园”。烹调方式则常依贩售者的喜好而有不同。大部分都是用蒸或水煮，碳烤则较少见。
乳杆菌属即为乳酸杆菌，是一种存在于人类体内的益生菌。乳杆菌因能够将碳水化合物发酵成乳酸而得名，可用于制造优酪乳、干酪、德国酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌和其他发酵。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此酸奶被视为健康食品。
桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，为桔梗科桔梗属的单型，生长在中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部。根可入药，嫩叶可腌制成咸菜，在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在朝鲜半岛，中国延边地区，桔梗是很有名的泡菜食材，单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。
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